Basha Bekele - Ethiopia

Questo è un caffè tostato Omni: la tostatura ne esalta il profilo aromatico e lo rende adatto a tutti i metodi di estrazione.

Informazioni sulla farm

Bekele è tornato! Uno dei nostri produttori preferiti in Etiopia. Ci siamo innamorati del suo caffè diversi anni fa e ora, finalmente, è di nuovo qui a Mallorca.

Basha Bekele è un produttore di caffè da generazioni, gestisce le sue due farm e acquista caffè anche da circa 100 piccoli produttori della sua comunità. Le sue farm, situate a Bombe e Kokose, hanno ciascuna una propria stazione di essiccazione: Bekele può così gestire ogni fase della produzione e offrire un raro esempio di tracciabilità nella regione! Considerato un professionista esemplare e un instancabile promotore di relazioni, Bekele si impegna costantemente a migliorare la qualità del proprio caffè e, al tempo stesso, a valorizzare quelli della sua comunità nel suo insieme.

Dopo essere state raccolte a mano al giusto grado di maturazione, le ciliegie di caffè vengono trasportate alla stazione di essiccazione della farm di Bekele. Qui vengono selezionate con cura per verificarne la qualità, quindi poste in serbatoi sigillati per una lunga fermentazione anaerobica. Una volta completata la fermentazione, le ciliegie vengono trasferite su letti rialzati e lasciate essiccare lentamente al sole fino a raggiungere il livello di umidità ottimale.

Questo caffè trova un bellissimo equilibrio tra il carattere varietale e l’influenza della lavorazione. Floreale, fruttato, dolce e vibrante, si apre con un aroma simile alla rosa, seguito da note succose di mango e lampone. Il finale morbido di cioccolato al latte armonizza il tutto, dando vita a una tazza complessa eppure straordinariamente equilibrata.