Basha Bekele - Ethiopia

Aceasta este o cafea prăjită omni, ceea ce înseamnă că prăjirea îi evidențiază aromele și că se potrivește bine tuturor metodelor de preparare.

Informații despre fermă

Bekele s-a întors! Unul dintre fermierii noștri preferați din Ethiopia. Ne-am îndrăgostit de cafeaua lui acum câțiva ani, iar acum, în sfârșit, a ajuns din nou aici, în Mallorca.

Basha Bekele este un fermier de cafea dintr-o familie cu tradiție, care își administrează propriile două ferme și cumpără cafea și de la aproximativ 100 de mici cultivatori din comunitatea sa. Fermele sale, situate în Bombe și Kokose, au fiecare propria stație de uscare, astfel că Bekele poate gestiona fiecare etapă a producției — un exemplu rar de trasabilitate în regiune! Recunoscut ca un profesionist desăvârșit și un neobosit promotor al colaborării, Bekele caută în permanență să îmbunătățească atât calitatea propriei cafele, cât și pe cea a cafelelor din întreaga comunitate.

După ce sunt culese manual la maturitate deplină, cireșele de cafea sunt transportate la stația de uscare de la ferma lui Bekele. Acolo, sunt sortate cu grijă pentru a asigura calitatea, apoi puse în rezervoare sigilate pentru o fermentare anaerobă prelungită. După încheierea fermentării, cireșele sunt transferate pe paturi supraînălțate și uscate lent la soare, până când ating nivelul optim de umiditate.

Această cafea îmbină armonios caracterul varietății cu influența procesării. Florală, fructată, dulce și vibrantă, se deschide cu o aromă de trandafir, urmată de note suculente de mango și zmeură. Un postgust catifelat de ciocolată cu lapte completează totul, pentru o cafea complexă și totuși remarcabil de echilibrată.