Barnraiser

Blend

0%Brazil Mogiana (Natural)0%India Ratnagiri Estate (Washed)0%Honduras Serendipia (Washed)

Geschmacksnoten

Toffee, karamellisierte Mandeln, Orange

Was steckt dahinter?

Als Kaffeerösterei ist eure Hausmischung ein enorm wichtiger Pfeiler. Es ist der Kaffee, dessen Geschmack Jahr für Jahr gleich bleibt: köstlich und zuverlässig. Wir verwenden drei verschiedene Kaffees, die sich gegenseitig ergänzen, achten darauf, dass sie sich gut zusammen rösten lassen, und sorgen dafür, dass wir genug davon haben, damit sie im Laufe des Jahres nicht ausgehen.

Das klingt einfach, aber Barnraiser, unser ursprünglicher Schoko-Nuss-Snickers-in-der-Tasse-Kaffee, entstand erst nach vielen Fehlern. Vor zehn Jahren war James neu in der Rösterei und versuchte, eine Mischung zu kreieren, die natürlich geradezu revolutionär sein sollte. Eine Version bestand zu gleichen Teilen aus Kaffee aus El Salvador und Sumatra, die er interessant fand. Sie wurde an eine Online-Kaffeeforum-Website geschickt und dort komplett verrissen!

Also hatte er eine ganz einfache Idee: ein traditionelles italienisches Rezept für Espresso mit drei Kaffees zu nehmen und außergewöhnliche Kaffees für die Mischung zu verwenden. Das war auch wirtschaftlich, denn so konnten alle drei Kaffees separat als herausragende Kaffees verkauft werden. Mit dem Ziel, Manchesters Kaffeerösterei zu sein, musste die Mischung einen ausgeprägten Charakter haben, gleichbleibend und zugänglich sein und natürlich unglaublich köstlich schmecken. 

Nachdem die Kaffees ausgewählt und viele, viele Testchargen auf einem kleinen 3-kg-Röster geröstet worden waren, war das Barnraiser-Rezept perfektioniert. Nach all den Anpassungen, dem endlosen Probieren und den daraus resultierenden Herzklopfen war es ein schöner, bestärkender Moment, als der Kaffee bei den Auszeichnungen der Beverage Standards Association 2012 als bester Espresso ausgezeichnet wurde. Mit unserem Wachstum bleibt das Prinzip von drei herausragenden Kaffees, die sich wunderbar zusammen rösten lassen, bestehen und bildet weiterhin das Herzstück der Rösterei. 

Unser aktuelles Rezept mit brauner Zuckersüße aus dem Brazil Fazenda Aragao, schokoladiger Tiefe aus dem India Wayanad und einer Kopfnote aus Nüssen und Frische aus dem Honduras Serendipia schmeckt fantastisch … der ursprüngliche Schoko-Nuss-Liebesbomben-Espresso!

Brührezept

FILTER: French Press

Dosis: 35 g
Ergebnis: 500 ml
Zeit: 4 Minuten
Unsere Geschmacksnoten: Wir haben eine unglaublich klare Tasse mit Noten von leichtem Karamell, Muskatnuss und Clementine geschmeckt. 

ESPRESSO:

Dosis: 19 g
Ergebnis: 40 ml
Zeit: 30 Sekunden
Unsere Geschmacksnoten: Wir haben einen vollmundigen, wärmenden und süßen Kaffee geschmeckt. Aromen gerösteter Kastanien verbinden sich mit Noten von Blutorange, Kakaopulver, braunem Zucker und einem Hauch Whiskey.