Barnraiser

Blend

0%Brazil Mogiana (Natural)0%India Ratnagiri Estate (Washed)0%Honduras Serendipia (Washed)

Smaaknoten

Fudge, gesuikerde amandelen, sinaasappel

Wat is het verhaal?

Als koffiebranderij is je huisblend een ontzettend belangrijke pijler van je bedrijf. Het is de koffie die je consistent houdt, die jaar in jaar uit hetzelfde smaakt: steeds weer heerlijk en betrouwbaar. We nemen drie verschillende koffies die elkaar aanvullen, zorgen ervoor dat we ervan overtuigd zijn dat ze samen goed te branden zijn en zorgen vervolgens dat we genoeg van die koffies hebben, zodat ze het hele jaar niet opraken.

Dat klinkt eenvoudig, maar Barnraiser, onze oorspronkelijke choc-nut-Snickers-in-een-kopje-koffie, kwam er pas na heel wat missers. Tien jaar geleden was James nog maar net aan het branden en probeerde hij natuurlijk een blend te maken die alles op zijn kop zou zetten. Eén versie was een blend van 50/50 met koffie uit El Salvador en Sumatra, die hij interessant vond. Die werd naar een online koffieforum gestuurd, waar hij volledig werd afgekraakt!

Dus had hij een heel eenvoudig idee. Neem een traditioneel Italiaans recept voor espresso met drie koffies en gebruik uitzonderlijke koffies in de blend. Dat was ook voordelig, omdat alle drie de koffies zo ook afzonderlijk als fantastische koffies verkocht konden worden. Omdat we de koffiebranderij van Manchester wilden zijn, moest de blend echt karakter hebben, consistent en toegankelijk zijn en natuurlijk ontzettend lekker. 

Met de gekozen koffies en heel veel proefbatches op een kleine brander van 3 kg werd het recept voor Barnraiser geperfectioneerd. Na al het bijstellen, eindeloos proeven en de bijbehorende trillende handen was het een fijn, bevestigend moment toen de koffie de prijs voor beste espresso won bij de Beverage Standards Association Awards van 2012. Naarmate we zijn gegroeid, is het principe van drie geweldige koffies die samen prachtig branden blijven bestaan en nog altijd het hart van de branderij vormen. 

Ons huidige recept met bruine-suikerzoetheid van de Brazil Fazenda Aragao, chocoladediepte van de India Wayanad en een topnoot van noten en frisheid van de Honduras Serendipia smaakt fantastisch… de originele espresso vol choc-‘n’-nut-liefde!

Bereidingsrecept

FILTER: French Press

Dosering: 35 g
Opbrengst: 500 ml
Tijd: 4 minuten
Onze smaakervaring: We proefden een ongelooflijk zuiver kopje met tonen van lichte karamel, nootmuskaat en clementine. 

ESPRESSO:

Dosering: 19 g
Opbrengst: 40 ml
Tijd: 30 seconden
Onze smaakervaring: We proefden een rijke, verwarmende en zoete koffie. Aroma’s van geroosterde kastanjes combineren met smaken van bloedsinaasappel, cacaopoeder, bruine suiker en een vleugje whiskey.