Barnraiser

Amestec

0%Brazil Mogiana (Natural)0%India Ratnagiri Estate (Washed)0%Honduras Serendipia (Washed)

Note de gust

Caramelă, migdale glasate, portocală

Care-i povestea?

Pentru o prăjitorie de cafea, amestecul casei este o componentă extrem de importantă. Este cafeaua pe care o păstrezi constantă, cu același gust de la un an la altul, mereu delicioasă și de încredere. Alegem trei cafele diferite care se completează reciproc, ne asigurăm că suntem mulțumiți de felul în care se vor prăji împreună, apoi ne asigurăm că avem suficiente boabe, ca să nu se termine pe parcursul anului.

Poate părea simplu, dar Barnraiser, cafeaua noastră originală cu ciocolată și nuci, cu gust de Snickers în ceașcă, a apărut după multe încercări nereușite. Acum zece ani, James era la început de drum în prăjirea cafelei și încerca, desigur, să creeze un amestec cu totul revoluționar. O variantă era un amestec în proporție de 50/50 de cafea din El Salvador și Sumatra, pe care el o considera interesantă. A fost trimisă pe un forum online despre cafea, unde a fost criticată fără menajamente!

Așa că a avut o idee foarte simplă. Să ia o rețetă tradițională italiană de espresso cu trei cafele și să folosească boabe excepționale în amestec. Era și o soluție economică, fiindcă toate cele trei cafele puteau fi vândute separat ca niște cafele extraordinare. Cu ambiția de a deveni prăjitoria de cafea a orașului Manchester, amestecul trebuia să aibă un caracter aparte, să fie constant, accesibil și, desigur, absolut delicios. 

După ce am ales cafelele și am făcut multe, multe loturi de probă pe o mică prăjitorie de 3 kg, rețeta Barnraiser a fost desăvârșită. După toate ajustările, degustările nesfârșite și palpitațiile care au urmat, a fost un moment minunat și încurajator când a câștigat premiul pentru cel mai bun espresso la gala Beverage Standards Association din 2012. Pe măsură ce am crescut, principiul celor trei cafele extraordinare, care se prăjesc minunat împreună, a continuat și a rămas în centrul prăjitoriei. 

Rețeta noastră actuală, cu dulceață de zahăr brun de la Brazil Fazenda Aragao, profunzime de ciocolată de la India Wayanad și note de vârf de nuci și prospețime de la Honduras Serendipia, are un gust minunat… espresso-ul original, plin de dragoste, cu ciocolată și nuci!

Rețetă de preparare

FILTRU: French Press

Doză: 35 g
Cantitate obținută: 500 ml
Timp: 4 minute
Note de gust: Am obținut o cafea incredibil de curată, cu note de caramel ușor, nucșoară și clementină. 

ESPRESSO:

Doză: 19 g
Cantitate obținută: 40 ml
Timp: 30 de secunde
Note de gust: Am obținut o cafea bogată, reconfortantă și dulce. Aromele de castane prăjite se îmbină cu note de portocală roșie, pudră de cacao, zahăr brun și o adiere de whisky.