Barnraiser

Miscela

0%Brazil Mogiana (Natural)0%India Ratnagiri Estate (Washed)0%Honduras Serendipia (Washed)

Note di degustazione

Toffee, mandorle zuccherate, arancia

Qual è la storia?

Per una torrefazione, la miscela della casa è una colonna portante. È il caffè che mantieni costante, che sa di anno in anno sempre uguale, costantemente delizioso e affidabile. Scegliamo tre caffè diversi che si completano a vicenda, ci assicuriamo che siamo soddisfatti di come verranno tostati insieme, poi verifichiamo di averne una scorta sufficiente per non restare senza nel corso dell’anno.

Può sembrare semplice, ma Barnraiser, il nostro originale caffè al cioccolato e frutta secca, come uno Snickers in tazza, è nato dopo molti tentativi sbagliati. Dieci anni fa James era alle prime armi con la tostatura e cercava di creare una miscela che, ovviamente, sarebbe stata del tutto rivoluzionaria. Una versione era una miscela 50/50 di caffè di El Salvador e Sumatra, che lui trovava interessante. Fu inviata a un forum online sul caffè e venne stroncata senza pietà!

Così ebbe un’idea molto semplice: prendere una ricetta tradizionale italiana per un espresso con tre caffè e usare nella miscela caffè eccezionali. Era anche conveniente, perché permetteva di vendere separatamente tutti e tre i caffè, ciascuno eccezionale. Con l’obiettivo di diventare la torrefazione di Manchester, la miscela doveva avere un carattere deciso, essere costante e accessibile e, naturalmente, assolutamente deliziosa. 

Scelti i caffè e preparati molti lotti di prova con una piccola torrefattrice da 3 kg, la ricetta di Barnraiser era perfezionata. Dopo tutte le modifiche, gli assaggi infiniti e i conseguenti nervosismi, fu un momento di grande soddisfazione quando vinse il premio per il miglior espresso ai Beverage Standards Association Awards del 2012. Con la nostra crescita, il principio di tre caffè eccezionali che si tostano magnificamente insieme continua a essere al centro della torrefazione. 

La nostra ricetta attuale, con la dolcezza di zucchero di canna di Brazil Fazenda Aragao, la profondità cioccolatosa di India Wayanad e una nota di testa di frutta secca e vivacità di Honduras Serendipia, ha un gusto magnifico… l’originale espresso esplosivo al cioccolato e frutta secca!

Ricetta di preparazione

FILTRO: French Press

Dose: 35 g
Resa: 500 ml
Tempo: 4 minuti
Note di degustazione: abbiamo assaggiato una tazza incredibilmente pulita, con note di caramello delicato, noce moscata e clementina. 

ESPRESSO:

Dose: 19 g
Resa: 40 ml
Tempo: 30 secondi
Note di degustazione: abbiamo assaggiato un caffè ricco, avvolgente e zuccherino. Gli aromi di castagne tostate si uniscono a note di arancia rossa, cacao in polvere, zucchero di canna e un accenno di whiskey.