Aurora - Organic Sumatra Mandheling - Medium Roast - Earthy, Bright

INDONESIEN: Viele der Inseln Indonesiens sind durch Vulkane entstanden. Daher sind sie bergig und haben fruchtbare Böden, die sich ideal für den Kaffeeanbau eignen. Sumatra ist die zweitgrößte Insel der Republik Indonesien. Kaffeebäume wurden Anfang des 19. Jahrhunderts von den Niederländern nach Indonesien gebracht, die das weltweite arabische Monopol auf den Kaffeeanbau brechen wollten. Innerhalb weniger Jahre dominierte indonesischer Kaffee den Weltmarkt. Doch gegen Ende des Jahrhunderts zerstörte eine Krankheit die Ernte vollständig. Die Kaffeebäume wurden erfolgreich neu angepflanzt und erlangten schnell einen großen Anteil am Weltmarkt, bis die Plantagen während des Zweiten Weltkriegs erneut verwüstet wurden. „Mandailing“, hier korrekt geschrieben, bezeichnet technisch gesehen eine ethnische Gruppe in Indonesien und keine Region, ebenso wie Batak. Die einzigartige Aufbereitungsmethode sorgt für einen sehr vollen Körper mit konzentriertem Geschmack, ergänzt durch Kräuternuancen und einen würzigen Abgang. Giling Basah, die Bezeichnung für die traditionelle Aufbereitung auf Sumatra, bedeutet, dass die Pergamenthaut bei einem Feuchtigkeitsgehalt der Bohnen von etwa 50 % entfernt wird; zum Vergleich: Bei den meisten anderen Aufbereitungsmethoden werden die Bohnen bei etwa 10–12 % Feuchtigkeit enthülst. Diese einzigartige Aufbereitungsmethode auf Sumatra sorgt für ein charakteristisches Geschmacksprofil (wenig Säure und einen lang anhaltenden, reichhaltigen Geschmack am hinteren Gaumen) und verleiht den grünen Bohnen ihre typische dunkle Farbe. Im Abgang sind deutliche Schokoladennoten wahrnehmbar.