Aurora - Organic Sumatra Mandheling - Medium Roast - Earthy, Bright

INDONEZJA: Wiele wysp Indonezji powstało w wyniku działalności wulkanów. Są więc górzyste i mają żyzne gleby, które doskonale nadają się do uprawy kawy. Sumatra jest drugą co do wielkości wyspą Republiki Indonezji. Drzewa kawowca sprowadzili do Indonezji na początku XIX wieku Holendrzy, którzy chcieli przełamać światowy arabski monopol na uprawę kawy. W ciągu kilku lat kawa indonezyjska zdominowała światowy rynek. Pod koniec stulecia choroba całkowicie zniszczyła jednak uprawy. Drzewa kawowca ponownie zasadzono i szybko zdobyły znaczący udział w światowym rynku, aż plantacje ponownie spustoszyła II wojna światowa. „Mandailing”, poprawna pisownia nazwy, to w rzeczywistości grupa etniczna w Indonezji, a nie region, podobnie jak Batak. Unikalna metoda obróbki sprawia, że kawa ma bardzo pełne body i skoncentrowany smak, wzbogacony ziołowymi niuansami oraz pikantnym finiszem. Giling Basah, nazwa tradycyjnej sumatrzańskiej metody obróbki, polega na usunięciu pergaminu z ziaren przy wilgotności około 50%; dla porównania, w większości innych metod kawę pozbawia się pergaminu przy wilgotności około 10–12%. Ta wyjątkowa sumatrzańska metoda obróbki nadaje kawie charakterystyczny profil smakowy (niską kwasowość i bogaty smak, który długo pozostaje na podniebieniu) oraz ciemną barwę zielonym ziarnom. W finiszu wyraźnie wyczuwalne są nuty czekolady.