Aurora - Organic Sumatra Mandheling - Medium Roast - Earthy, Bright

INDONESIA: Molte delle isole dell'Indonesia si sono formate grazie ai vulcani. Sono quindi montuose e hanno un suolo fertile, ideale per la coltivazione del caffè. Sumatra è la seconda isola più grande della Repubblica di Indonesia. Gli alberi di caffè furono portati per la prima volta in Indonesia dagli olandesi all'inizio del XIX secolo, nel tentativo di spezzare il monopolio arabo mondiale sulla coltivazione del caffè. Nel giro di pochi anni, il caffè indonesiano dominò il mercato mondiale. Tuttavia, alla fine del secolo, una malattia distrusse completamente il raccolto. Gli alberi di caffè furono ripiantati con successo e conquistarono rapidamente un'ampia quota del mercato mondiale, finché le piantagioni non furono nuovamente devastate durante la Seconda guerra mondiale. «Mandailing», scritto qui correttamente, indica tecnicamente un gruppo etnico indonesiano, non una regione, come Batak. Il metodo unico usato per la sua produzione dà vita a un caffè dal corpo molto pieno e dal sapore concentrato, arricchito da sfumature erbacee e da un finale speziato. Giling Basah, il nome del metodo tradizionale di lavorazione di Sumatra, prevede la rimozione del pergamino dal chicco quando ha un'umidità di circa il 50%; per confronto, nella maggior parte degli altri metodi il caffè viene privato del pergamino con un'umidità intorno al 10-12%. Questo metodo unico di Sumatra dà origine a un profilo aromatico distintivo (bassa acidità e una ricchezza che persiste sul fondo del palato) e conferisce ai chicchi verdi il caratteristico colore scuro. Nel finale si percepiscono note di cioccolato.