Aurora - Organic Sumatra Mandheling - Medium Roast - Earthy, Bright

INDONESIA: Multe dintre insulele Indoneziei s-au format în urma activității vulcanice. De aceea, sunt muntoase și au soluri bogate, ideale pentru cultivarea cafelei. Sumatra este a doua insulă ca mărime din Republica Indonezia. Arborii de cafea au fost aduși pentru prima dată în Indonezia la începutul secolului al XIX-lea de olandezi, care încercau să pună capăt monopolului arab asupra cultivării cafelei la nivel mondial. În câțiva ani, cafeaua indoneziană a dominat piața mondială a cafelei. Totuși, până la sfârșitul secolului, o boală a distrus complet recolta. Arborii de cafea au fost replantați cu succes și au câștigat rapid o cotă importantă pe piața mondială, până când plantațiile au fost din nou devastate în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. „Mandailing”, scris corect aici, este, din punct de vedere tehnic, un grup etnic din Indonezia, nu o regiune, la fel ca Batak. Metoda unică folosită la procesarea cafelei dă un corp foarte plin, cu o aromă concentrată, completată de nuanțe ierboase și un final condimentat. Giling Basah, denumirea metodei tradiționale de procesare din Sumatra, presupune decojirea boabelor când acestea au un conținut de umiditate de aproximativ 50%; prin comparație, în majoritatea celorlalte metode, cafeaua este decojită când conținutul de umiditate ajunge la aproximativ 10-12%. Această metodă specifică din Sumatra creează un profil de gust distinctiv, cu aciditate scăzută și o bogăție de arome care persistă în partea din spate a palatului, și le conferă boabelor verzi o culoare închisă, caracteristică. În postgust se remarcă note de ciocolată.