Antonio Medina, La Colina

Antonio Medina träumte schon als Kind davon, Kaffeefarmer zu werden. Um Erfahrung zu sammeln und das Handwerk zu beherrschen, arbeitete er auf verschiedenen Kaffeefarmen und erbte schließlich die Farm seines Vaters.

Anfangs baute er Grundnahrungsmittel wie Mais und Bohnen an, doch in den frühen 1990er-Jahren pflanzte er seine ersten Kaffeebäume und weitete den Kaffeeanbau nach und nach aus. Medina entschied sich für den anspruchsvollen Varietät Pacamara – eine Entscheidung, die sein Qualitätsbewusstsein widerspiegelt. Dieses außergewöhnliche Lot zeugt von der sorgfältigen Pflege und Aufmerksamkeit, die er seiner Arbeit widmet.

Die Kaffeekirschen werden bei optimaler Reife von Hand gepflückt und noch am selben Tag in der Nassmühle entpulpt. Der Kaffee durchläuft eine 32-stündige Trockenfermentation, bevor er sorgfältig gewaschen und auf der Terrasse getrocknet wird. Dort wird er regelmäßig gewendet, damit er gleichmäßig trocknet.

Geschmacksnoten:

Blüten, Melone und Orange

Der Kaffee ist als ganze Bohnen in 250-g-Beuteln verpackt. Bewahre ihn für maximale Frische an einem kühlen, dunklen Ort auf.