Antonio Medina, La Colina

Depuis son enfance, Antonio Medina rêve de devenir producteur de café. Il a commencé par travailler dans différentes fermes caféières afin d’acquérir de l’expérience et de maîtriser son métier, avant d’hériter de la ferme de son père.

Au départ, il cultivait des céréales de base comme le maïs et les haricots, mais au début des années 1990, il a planté ses premiers caféiers et développé progressivement sa production de café. Medina a choisi de planter la variété exigeante Pacamara, une décision qui témoigne de son engagement en faveur de la qualité. Ce lot exceptionnel illustre le soin méticuleux et l’attention qu’il consacre à son travail.

Les cerises sont cueillies à la main à maturité optimale et dépulpées au moulin humide le jour même. Le café subit une fermentation sèche de 32 heures avant d’être lavé avec soin et séché sur la terrasse, où il est régulièrement retourné afin de garantir un séchage uniforme. 

Notes de dégustation : 

Florales, melon et orange 

Tout le café est conditionné en grains entiers dans des sachets de 250 g. Conservez le café dans un endroit frais et sombre pour préserver au mieux sa fraîcheur.