Antonio Medina, La Colina

Antonio Medina droomde er als kind al van om koffieboer te worden. Hij ging op verschillende koffieboerderijen aan de slag om ervaring op te doen en het vak onder de knie te krijgen. Uiteindelijk erfde hij de boerderij van zijn vader.

In eerste instantie verbouwde hij basisgewassen zoals maïs en bonen, maar begin jaren 90 plantte hij zijn eerste koffieplanten en breidde hij zijn koffieproductie geleidelijk uit. Medina koos ervoor de veeleisende variëteit Pacamara te planten, een keuze die zijn toewijding aan kwaliteit weerspiegelt. Deze uitzonderlijke lot laat zien hoeveel zorg en aandacht hij aan zijn werk besteedt.

De koffiebessen worden op het hoogtepunt van hun rijpheid met de hand geplukt en dezelfde dag nog ontpulpt bij de wet mill. De koffie ondergaat een droge fermentatie van 32 uur voordat hij zorgvuldig wordt gewassen en op het terras wordt gedroogd. Daar wordt hij regelmatig omgedraaid om gelijkmatig te drogen. 

Smaakbeschrijving: 

Bloemig, meloen en sinaasappel