Antonio Medina, La Colina

Antonio Medina sognava fin da bambino di diventare un coltivatore di caffè. Ha iniziato a lavorare in diverse aziende agricole per fare esperienza e imparare il mestiere, fino a ereditare la finca da suo padre.

Inizialmente coltivava cereali di base come mais e fagioli, ma all’inizio degli anni Novanta ha piantato i suoi primi alberi di caffè e ha ampliato gradualmente la produzione. Medina ha scelto di piantare la varietà esigente Pacamara, una decisione che riflette il suo impegno per la qualità. Questo lotto eccezionale testimonia la cura meticolosa e l’attenzione che dedica al suo lavoro.

Le ciliegie vengono raccolte a mano al culmine della maturazione e spolpate lo stesso giorno nel mulino di lavorazione a umido. Il caffè fermenta a secco per 32 ore, poi viene lavato con cura e asciugato sul patio, dove viene rivoltato regolarmente per garantire un’asciugatura uniforme. 

Note di degustazione: 

Floreale, melone e arancia 

Tutto il caffè viene confezionato in chicchi interi in sacchetti da 250 g. Conserva il caffè in un luogo fresco e buio per mantenerlo fresco il più a lungo possibile.