Antonio Medina, La Colina

Antonio Medina od dzieciństwa marzył o tym, by zostać plantatorem kawy. Zdobywał doświadczenie i doskonalił swój fach, pracując na różnych farmach kawowych, aż w końcu odziedziczył farmę po ojcu.

Początkowo uprawiał podstawowe zboża, takie jak kukurydza i fasola, ale na początku lat 90. posadził pierwsze drzewa kawowca i stopniowo rozwijał produkcję kawy. Medina zdecydował się posadzić wymagającą odmianę Pacamara, co świadczy o jego zaangażowaniu w jakość. Ta wyjątkowa partia pokazuje, ile skrupulatnej troski i uwagi poświęca swojej pracy.

Owoce kawowca zbiera się ręcznie, gdy osiągną pełną dojrzałość, a tego samego dnia depulpuje w mokrym młynie. Kawa przechodzi 32-godzinną fermentację na sucho, po czym jest starannie myta i suszona na patio. W trakcie suszenia regularnie się ją przewraca, aby zapewnić równomierne schnięcie. 

Opis smaku: 

Kwiaty, melon i pomarańcza 

Cała kawa jest pakowana w postaci ziaren do torebek o gramaturze 250 g. Aby jak najdłużej zachowała świeżość, przechowuj ją w chłodnym i ciemnym miejscu.