Anderacha

Tief in den nebligen, hoch gelegenen Regenwäldern von Gera in Äthiopien liegt Abana Estate – ein 300 Hektar großes Schutzgebiet, das sich dem Erhalt der ursprünglichen Wurzeln des wilden Arabica-Kaffees widmet.

Benannt nach dem arabischen Ausdruck für „Unsere Väter“, würdigt Abana das jahrhundertealte Kaffeeerbe und gestaltet zugleich eine moderne, nachhaltige Zukunft. Das 2009 vom humanitären Helfer Peter Omran gegründete Anwesen wird heute von seinen Söhnen Michael und Chris geführt und verbindet gekonnt die Handwerkskunst des Spezialitätenkaffees mit einem tiefen Engagement für die Gemeinschaft. Jeder Kauf finanziert direkt lokale medizinische Initiativen, die Infrastruktur für sauberes Wasser und Schulbildung für die umliegende landwirtschaftliche Gemeinschaft.

Unter dem Blätterdach eines uralten, naturbelassenen Waldes auf atemberaubenden 1.930 bis 2.200 Metern über dem Meeresspiegel wachsen diese traditionellen Varietäten langsam heran. Durch die verlängerte Reifezeit entwickeln die Kaffeekirschen dichte, hoch konzentrierte Zucker. Genährt vom nahe gelegenen Anderacha River und sorgfältig von Hand sortiert, verkörpert dieses Lot die absolute Spitze des Spezialitätenkaffees aus der Region Limu.

Dieses Lot von Abana Estate ist ein üppiges Glanzstück eines äthiopischen Natural-Kaffees. Aromen von Jasmin, Veilchen und Bergamotte gehen in der Tasse in Geschmacksnoten von Blaubeer-Zitronenkuchen und weißer Schokolade über. Eine spritzige, zitronige Säure verbindet sich mit einem Mundgefühl wie Kakaobutter – dieser Kaffee schmeckt wie ein Dessert in der Tasse.

Der Name dieses Microlots, Anderacha, stammt vom Fluss, der an Abana Estate grenzt. Während der Regenzeit schwillt der Fluss stark an und versorgt die lokale Gemeinschaft und das Ökosystem mit Leben und Nährstoffen.

Über die Aufbereitung
Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und sortiert. Anschließend werden sie auf ein erhöhtes Bett gebracht und abgedeckt, damit sie weitere 48 Stunden reifen können. Danach werden sie gefloatet und direkt auf die erhöhten Trockenbetten gebracht. Die trocknenden Kaffeekirschen werden mehrmals täglich bewegt, damit sie gleichmäßig trocknen, und während des gesamten Trocknungszyklus von Hand sortiert. Es werden Proben entnommen und geschält, um den Feuchtigkeitsgehalt zu prüfen. Sobald die Feuchtigkeit optimal ist, wird der Kaffee mit Schale für die lokale Entspelzung in großen Säcken gelagert. Danach wird er abgepackt und zur Sortierung, Klassifizierung, Verpackung und zum Export nach Addis Ababa geschickt.