Anderacha

Diep in de mistige regenwouden op grote hoogte van Gera, Ethiopië, ligt Abana Estate: een reservaat van 300 hectare dat is gewijd aan het behoud van de voorouderlijke oorsprong van wilde Arabica-koffie.

Abana is vernoemd naar de Arabische uitdrukking voor ‘Onze vaders’ en eert eeuwenoude koffietradities, terwijl het werkt aan een moderne, duurzame toekomst. Het landgoed werd in 2009 opgericht door hulpverlener Peter Omran en wordt nu gerund door zijn zonen Michael en Chris. Het combineert vakmanschap in specialty coffee naadloos met grote zorg voor de gemeenschap. Elke aankoop financiert rechtstreeks lokale medische initiatieven, infrastructuur voor schoon drinkwater en onderwijs voor de omliggende boerengemeenschap.

Deze heirloom-variëteiten groeien onder het bladerdak van een eeuwenoud oerbos, op een indrukwekkende hoogte van 1.930 tot 2.200 meter. Ze rijpen langzaam. Door deze langere rijpingsperiode kunnen de koffiebessen dichte, sterk geconcentreerde suikers ontwikkelen. Deze partij wordt gevoed door de nabijgelegen rivier Anderacha en zorgvuldig met de hand gesorteerd. Ze vertegenwoordigt het absolute hoogtepunt van specialty coffee uit de regio Limu.

Deze partij van Abana Estate is een weelderig pronkstuk van natuurlijke Ethiopische koffie. Aroma’s van jasmijn, viooltjes en bergamot komen terug in de kop, waar je smaken van bosbessen-citroentaart en witte chocolade proeft. Een heldere, citrische aciditeit verweeft zich met een mondgevoel van cacaoboter. Deze koffie drinkt als een dessert in een kopje.

De naam van deze micro-lot, Anderacha, komt van de rivier die aan Abana Estate grenst. Tijdens het regenseizoen zwelt de rivier sterk aan en is ze een bron van leven en voedingsstoffen voor de lokale gemeenschap en het ecosysteem.

Over de verwerking
De koffiebessen worden met de hand geplukt en gesorteerd. Vervolgens worden ze naar een verhoogd droogbed gebracht en afgedekt, zodat ze nog 48 uur kunnen narijpen. Daarna worden ze in water gespoeld en direct naar de verhoogde droogbedden gebracht. De koffiebessen worden tijdens het drogen meerdere keren per dag omgeschept voor een gelijkmatige droging en gedurende de hele droogcyclus met de hand gesorteerd. Er worden monsters genomen en gepeld om het vochtgehalte te controleren. Zodra het vochtgehalte optimaal is, wordt de koffie met het kaf in grote zakken opgeslagen om lokaal te worden gepeld. Daarna wordt de koffie verpakt en naar Addis Ababa gestuurd om te worden gesorteerd, gegradeerd, verpakt en geëxporteerd.