Tolima Volcano | Organic

Gecertificeerd biologisch

Jarenlang bleef Tolima verborgen tussen andere bekende koffieregio’s. De laatste jaren hebben lokaal georganiseerde verenigingen het voortouw genomen om producenten toegang tot de markt te bieden.

Deze traceerbare blend met een levendig regionaal profiel komt van een vereniging genaamd Cooperativa Multiactiva de Asociaciones Agropecuarias del Tolima (Multicoop), met 379 producenten met kleine boerderijen in de gemeenten Planadas, Rioblanco en Chaparral. Elke producent heeft een eigen micromolen waar de koffiebessen zorgvuldig worden geoogst, ontpulpt en gefermenteerd, waarna ze worden gewassen en de koffie voorzichtig op verhoogde bedden wordt gedroogd. Hun nauwgezette boerderijbeheer en verwerkingsmethoden na de oogst resulteren in een schone, consistente blend, maar er zijn ook net genoeg verschillen tussen de boerderijen om een rijke smaakcomplexiteit te creëren.

Een exportbedrijf genaamd Mastercol biedt essentiële logistieke ondersteuning, bijvoorbeeld met opslag en het malen van koffie voor de export naar de internationale markt. Dat zorgt voor een beter inkomen voor producenten, zodat ze opnieuw in hun boerderijen kunnen investeren en het levensonderhoud van hun gezinnen kunnen verbeteren.