Tolima Volcano | Organic

Certifié biologique

Pendant de nombreuses années, Tolima est restée méconnue, bien qu’elle se trouve entre d’autres régions caféières réputées. Ces dernières années, des associations locales se sont organisées et ont pris les devants pour ouvrir aux producteurs l’accès au marché.

Ce mélange traçable au profil régional vibrant provient d’une association appelée Cooperativa Multiactiva de Asociaciones Agropecuarias del Tolima (Multicoop), qui rassemble 379 producteurs possédant de petites exploitations dans les municipalités de Planadas, Rioblanco et Chaparral. Chaque producteur dispose de son propre micro-moulin, où les cerises sont soigneusement récoltées, dépulpées, fermentées et lavées, puis le café en parche est séché délicatement sur des lits surélevés. L’excellente gestion des exploitations et les pratiques post-récolte donnent un mélange net et régulier, tout en laissant suffisamment de différences d’une ferme à l’autre pour créer une riche complexité de saveurs.

Une société d’exportation appelée Mastercol apporte un soutien logistique essentiel, notamment pour l’entreposage et la préparation du café destiné à l’exportation vers le marché international. Cela permet aux producteurs d’obtenir de meilleurs revenus, qu’ils peuvent réinvestir dans leurs exploitations et consacrer au bien-être de leurs familles.