Tolima Volcano | Organic

Certificato biologico

Per molti anni Tolima è rimasta nascosta in bella vista tra altre note regioni di coltivazione del caffè. Negli ultimi anni, associazioni organizzate a livello locale hanno assunto un ruolo guida nel creare accesso al mercato per i caffè dei produttori.

Questa miscela tracciabile, dal vivace profilo regionale, proviene da un’associazione chiamata Cooperativa Multiactiva de Asociaciones Agropecuarias del Tolima (Multicoop), che conta 379 produttori con piccole aziende agricole nei comuni di Planadas, Rioblanco e Chaparral. Ogni produttore ha il proprio micro-mulino, dove raccoglie con cura le ciliegie di caffè, le spolpa, le fermenta e le lava, quindi asciuga delicatamente il caffè in pergamino su letti rialzati. L'impeccabile gestione delle aziende agricole e le pratiche post-raccolta danno vita a una miscela pulita e costante, ma le differenze tra un'azienda e l'altra sono sufficienti a creare una ricca complessità di sapori.

Una società di esportazione chiamata Mastercol fornisce un supporto logistico fondamentale, occupandosi di aspetti come lo stoccaggio e la lavorazione del caffè destinato all'esportazione sui mercati internazionali. Questo consente ai produttori di ottenere un reddito migliore da reinvestire nelle proprie aziende agricole e migliorare le condizioni di vita delle loro famiglie.