Tolima Volcano | Organic

Certificată ecologic

Mulți ani la rând, Tolima a rămas ascunsă la vedere, între alte regiuni renumite pentru cultivarea cafelei. În ultimii ani, asociațiile organizate local au preluat inițiativa pentru a le oferi producătorilor acces la piață pentru cafelele lor.

Acest amestec trasabil, cu un profil regional vibrant, provine de la o asociație numită Cooperativa Multiactiva de Asociaciones Agropecuarias del Tolima (Multicoop), care reunește 379 de producători cu ferme mici în localitățile Planadas, Rioblanco și Chaparral. Fiecare producător are propria microstație de procesare, unde culege cu grijă cireșele de cafea, le depulpează, le fermentează și le spală, apoi usucă delicat cafeaua în pergament pe paturi supraînălțate. Gestionarea impecabilă a fermelor și practicile de procesare post-recoltare dau naștere unui amestec curat și consecvent, dar diferențele subtile de la o fermă la alta îi conferă o complexitate bogată a aromelor.

O companie de export numită Mastercol oferă sprijin logistic esențial, de exemplu prin depozitarea și măcinarea cafelei pentru exportul pe piața internațională. Astfel, producătorii obțin venituri mai bune, pe care le pot reinvesti în fermele lor și în bunăstarea familiilor.