25th Anniversary Coffee - Colombia

Anlässlich unseres 25-jährigen Jubiläums wollten wir einen Kaffee, der wirklich heraussticht und das Qualitätsniveau und die Hingabe widerspiegelt, für die wir uns seit dem ersten Tag einsetzen. Wir haben uns für die Zusammenarbeit mit Finca Cultivares in Huila, Kolumbien, und dem Produzenten Santiago Noriega entschieden, dessen Ehrgeiz und Experimentierfreude bei der Aufbereitung immer wieder neue Möglichkeiten in der Tasse eröffnen. Dieser Pink Bourbon ist genau das: ein außergewöhnlicher, vielschichtiger Kaffee mit einer komplexen Aromenvielfalt, die sich bei genauerem Hinsehen entfaltet – von Litschi und Brombeerkompott bis hin zu Kardamom, Crème brûlée und Magnolie. Ein Kaffee, der aus der Menge hervorsticht und eine passende Art, 25 Jahre auf der Suche nach Außergewöhnlichem zu feiern.
Finca Cultivares ist eine Farm für Spezialitätenkaffee in Huila, Kolumbien, die Santiago Noriega gehört und von ihm betrieben wird. Die Farm liegt in der hoch gelegenen Kaffeeanbauregion des Landes und ist auf seltene Varietäten und innovative Aufbereitungsverfahren spezialisiert. Ein kleines Team, das eng mit anpackt, betreut jeden Schritt der Produktion. Qualität, Rückverfolgbarkeit und Umweltverantwortung stehen im Mittelpunkt des Ansatzes.
Für dieses Lot werden reife Kaffeekirschen von Hand geerntet und zur Entfernung fehlerhafter Früchte gefloatet. Anschließend durchlaufen sie eine 80-stündige anaerobe Fermentation in einem versiegelten Tank, gefolgt von einer 24-stündigen Oxidationsruhe in einem geöffneten Tank. Danach wird der Kaffee 22 Tage lang parabolisch in der Sonne getrocknet. Das mehrstufige Verfahren ergibt ein komplexes, tropisches und nuanciertes Aromaprofil.