25th Anniversary Coffee - Colombia

Z okazji 25. rocznicy chcieliśmy stworzyć kawę, która naprawdę się wyróżnia i odzwierciedla poziom jakości oraz zaangażowania, którym kierujemy się od samego początku. Zdecydowaliśmy się na współpracę z Finca Cultivares w Huila w Kolumbii i producentem Santiago Noriega, którego ambicja i gotowość do eksperymentowania z obróbką nieustannie przesuwają granice tego, co możliwe w filiżance. Ta Pink Bourbon doskonale to pokazuje — wyjątkowa, wielowarstwowa kawa o złożonych nutach smakowych, które warto odkrywać uważnie: od liczi i konfitury z jeżyn po kardamon, crème brûlée i magnolię. To kawa, która wyróżnia się z tłumu, a zarazem idealny sposób na świętowanie 25 lat poszukiwania tego, co wyjątkowe.
Finca Cultivares to farma kaw specialty w Huila w Kolumbii, należąca do Santiago Noriega i przez niego prowadzona. Położona w wysokogórskim regionie uprawy kawy w tym kraju, specjalizuje się w rzadkich odmianach i innowacyjnych metodach obróbki. Niewielki, zaangażowany zespół nadzoruje każdy etap produkcji. Jakość, identyfikowalność i odpowiedzialność za środowisko stanowią podstawę działalności farmy.
W przypadku tej partii dojrzałe owoce kawowca są zbierane ręcznie i płukane w wodzie, aby usunąć wadliwe owoce. Następnie przechodzą 80-godzinną fermentację beztlenową w szczelnie zamkniętym zbiorniku, po której następuje 24-godzinny odpoczynek oksydacyjny w otwartym zbiorniku. Potem kawa jest suszona parabolicznie energią słoneczną przez 22 dni. Ten wieloetapowy proces daje złożony, tropikalny i pełen niuansów profil smakowy.