Uganda Coffee: Silver Back

Café/Ferme  Mbale

Score en tasse : 83

Profil en tasse : root beer, cerise Rainier, caramel ; corps sirupeux.

Altitude : 1500 à 3000

Procédé : lavé et séché au soleil sur des lits africains

Variétés :    SL14, KP162, SL28, KP423

Nous sommes ravis de vous présenter Uganda NKG Bloom Silverback, le premier café Arabica proposé par l’initiative NKG Bloom Uganda !

Bulambuli est un district de l’est de l’Ouganda, près de la frontière kényane, au pied du mont Elgon. Cette région présente un potentiel considérable et constitue un secteur d’intérêt pour Ibero, nos collègues de NKG en Ouganda. En 2022, Ibero a construit la station de lavage de Bulambuli : un tout nouveau site pour laver, dépulper, sécher et fermenter le café. Silverback y a été produit par plusieurs coopératives de la région, dont les producteurs membres participent à NKG Bloom.

Pendant toute la saison des récoltes, ces membres ont livré leurs cerises de café à la station de lavage. Les cerises ont été évaluées afin de vérifier qu’elles répondaient aux normes de qualité, puis pesées. Elles ont ensuite été mises à flotter pour éliminer les grains de faible densité ou abîmés, ainsi que les brindilles et les feuilles.

Les cerises destinées à un procédé lavé ont ensuite été dépulpées mécaniquement, fermentées pendant 12 à 72 heures, puis lavées. Enfin, elles ont été étalées sur des lits africains, où elles ont séché pendant 21 à 28 jours, selon les conditions météorologiques.

Les lots traités par voie naturelle sont généralement acheminés vers les aires de séchage de Mbale, où des professionnels veillent à obtenir les meilleurs résultats possibles.

L’équipe d’IAC a pour formidable mission d’assurer la durabilité de la production de café et, par conséquent, d’entretenir des relations positives avec les producteurs. Pour en savoir plus, consultez leur site web ICI.

Si vous aimez ce café et souhaitez en essayer un autre dans le même esprit, nous vous recommandons le blend Flat White ou notre café Costa Rican !