Uganda Coffee: Silver Back

Kawa/farma: Mbale

Ocena w filiżance: 83

Profil smakowy: piwo korzenne, wiśnia Rainier, toffi; syropowe body.

Wysokość upraw: 1500–3000

Obróbka: washed, suszenie na słońcu na podwyższonych łożach

Odmiany: SL14, KP162, SL28, KP423

Z radością przedstawiamy Uganda NKG Bloom Silverback — pierwszą kawę Arabica z inicjatywy NKG Bloom Uganda!

Bulambuli to dystrykt we wschodniej Ugandzie, niedaleko granicy z Kenią, u podnóża Mt. Elgon. Region ten ma ogromny potencjał i jest ważnym obszarem działalności Ibero, naszych współpracowników z NKG w Ugandzie. W 2022 roku Ibero zbudowało stację obróbki Bulambuli Washing Station — zupełnie nowy zakład do mycia, usuwania miąższu, suszenia i fermentacji kawy. Silverback wyprodukowało tam kilka spółdzielni z okolicy, których członkowie będący producentami uczestniczą w programie NKG Bloom.

Przez cały sezon zbiorów członkowie dostarczali wiśnie kawowca do stacji obróbki. Wiśnie sprawdzano pod kątem spełniania norm jakościowych i ważono. Następnie umieszczano je w wodzie, aby oddzielić ziarna o niskiej gęstości lub uszkodzone, a także patyki i liście.

Wiśnie przeznaczone do obróbki washed poddawano następnie mechanicznemu usuwaniu miąższu, fermentowano przez 12–72 godziny i myto. Na koniec przenoszono je na podwyższone łoża, gdzie suszono przez 21–28 dni, w zależności od pogody.

Partie poddane obróbce natural zazwyczaj trafiają na place suszarnicze w Mbale, gdzie nadzorują je specjaliści skupieni na osiąganiu jak najlepszych rezultatów.

Zespół IAC realizuje wyjątkową misję: dba o zrównoważony rozwój uprawy kawy, a tym samym o dobre relacje z rolnikami. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, odwiedź ich stronę internetową TUTAJ.

Jeśli ta kawa przypadła ci do gustu i chcesz spróbować czegoś podobnego, polecamy mieszankę Flat White lub naszą kawę Costa Rican!