Uganda Coffee: Silver Back

Caffè/Fattoria  Mbale

Punteggio in tazza: 83

Profilo in tazza: root beer, ciliegia Rainier, toffee; corpo sciropposo.

Altitudine: da 1500 a 3000

Processo: lavato ed essiccato al sole su letti rialzati

Varietà:    SL14, KP162, SL28, KP423

Siamo entusiasti di presentare Uganda NKG Bloom Silverback, il primo caffè Arabica dell'iniziativa NKG Bloom Uganda!

Bulambuli è un distretto nell'Uganda orientale, vicino al confine con il Kenya, ai piedi del Mt. Elgon. È una regione con un enorme potenziale, su cui si è concentrata Ibero, la nostra azienda collega di NKG in Uganda. Nel 2022, Ibero ha costruito la Bulambuli Washing Station: un impianto completamente nuovo per lavare, spolpare, essiccare e fermentare il caffè. Silverback è stato prodotto qui da diverse cooperative della zona, i cui soci produttori partecipano al programma NKG Bloom.

Durante la stagione del raccolto, questi soci hanno consegnato le ciliegie di caffè alla stazione di lavaggio. Le ciliegie sono state controllate per verificarne la conformità agli standard di qualità e poi pesate. In seguito, sono state messe a galleggiare per rimuovere dal lotto i chicchi danneggiati o a bassa densità, oltre a rametti e foglie.

Quelle destinate al processo lavato sono state poi spolpate con una macchina, fermentate per un periodo compreso tra 12 e 72 ore e lavate. Infine, sono state trasferite su letti rialzati, dove sono state essiccate per un periodo compreso tra 21 e 28 giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche.

I lotti lavorati con il metodo natural vengono solitamente portati nei piazzali di essiccazione di Mbale, dove professionisti esperti ne seguono la lavorazione per ottenere i migliori risultati possibili.

Il team di IAC ha una missione straordinaria: garantire la sostenibilità del caffè e mantenere un rapporto positivo con i produttori. Per saperne di più, visita il loro sito web QUI.

Se ami questo caffè e vuoi provarne uno simile, ti consigliamo la miscela Flat White  o il caffè Costa Rican!