Sumatran Coffee: Bener Meriah

Caffè/Fattoria:Bener Meriah

Punteggio in tazza: 85

Profilo in tazza: corpo pieno, sciropposo, un caffè indonesiano molto apprezzato.

Altitudine: 1100 -1400

Processo: Giling Basah

Luogo: Bener Meriah, provincia di Aceh

Varietà: Tim Tim

Situato nei pressi di Tingkem, nel distretto di Bener Meriah, il gruppo di agricoltori comprende 400 produttori distribuiti su 450 ettari, che coltivano il caffè nei ricchi e fertili terreni vulcanici composti da una miscela di sabbia, limo e argilla.

Questo tipo di terreno, insieme al clima, crea le condizioni ideali per la coltivazione del caffè, dando origine ai ricchi

caffè dal corpo pieno, speziati e affumicati tipici della regione. Il caffè Mandheling rappresenta tutto il caffè Arabica di questa zona e il nome deriva dal popolo Mandailing, che produce caffè nella regione di Tapanuli.

I membri del gruppo ricevono formazione sulla gestione degli alberi, con particolare attenzione all’uso dei pesticidi, alla potatura e alla raccolta delle ciliegie mature per garantire la migliore qualità possibile. Gli agricoltori ricevono inoltre formazione sulla tutela dell’ambiente naturale, con misure per prevenire il degrado e l’erosione del suolo e migliorarne la salute. Vengono anche informati sulla gestione dei rifiuti e sulla sicurezza sul lavoro. Dopo la raccolta

il caffè fermenta per 12 ore, poi viene essiccato per 1-2 giorni fino a raggiungere un’umidità del 35-40% circa.

Una volta raggiunto questo livello di umidità, il caffè viene inviato alla decorticazione e poi essiccato ulteriormente fino a raggiungere un’umidità del 15-18% circa.

Da qui il caffè viene trasportato a Medan, dove viene essiccato fino a raggiungere un’umidità del 13%

prima di essere confezionato in sacchi rivestiti con GrainPro.

Usiamo questo caffè quasi fin dall’inizio ed è sempre stato un elemento fondamentale della nostra miscela della casa, la miscela Synergy.

Ci procuriamo questo caffè tramite l’ottima Falcon Coffees. Falcon è un piccolo intermediario che aiuta a colmare il divario tra agricoltore e torrefazione. Scopri di più qui.

Se ami il caffè di Sumatra, ma vuoi provare qualcosa di nuovo, ti consigliamo la nostra miscela Udderly Dairy Free  oppure il nostro Kenyan Peaberry  , dal gusto decisamente fruttato!