Sumatran Coffee: Bener Meriah

Café/finca: Bener Meriah

Puntuación en taza: 85

Perfil en taza: cuerpo pleno, almibarado, un café muy apreciado de Indonesia.

Altitud: 1100-1400

Proceso: Giling Basah

Ubicación: Bener Meriah, provincia de Aceh

Variedad: Tim Tim

Cerca de Tingkem, en la regencia de Bener Meriah, el grupo de agricultores está formado por 400 productores repartidos en 450 ha, que cultivan café en los suelos volcánicos, ricos y fértiles, compuestos por una mezcla de arena, limo y arcilla.

Este tipo de suelo, combinado con el clima, ofrece las condiciones perfectas para el cultivo del café y da lugar a cafés ricos

y de cuerpo pleno, especiados y ahumados, característicos de la región. El café Mandheling representa todo el café Arábica de esta zona y su nombre deriva del pueblo Mandailing, que produce café en la región de Tapanuli.

Los miembros del grupo reciben formación sobre el cuidado de los árboles, que incluye el uso de pesticidas, la poda y la recolección de cerezas maduras para garantizar la mejor calidad posible. También reciben formación sobre la conservación del entorno natural, con medidas para prevenir la degradación y la erosión del suelo y mejorar su salud. Asimismo, aprenden sobre la gestión de residuos y sobre cómo garantizar unas condiciones de trabajo seguras. Una vez recolectado,

el café fermenta durante 12 horas y después se seca durante 1-2 días hasta alcanzar una humedad de alrededor del 35-40 %.

Una vez alcanzado ese nivel de humedad, el café se envía a descascarillar y luego se seca más, hasta llegar a alrededor del 15-18 %.

Desde allí, el café se transporta a Medan, donde finalmente se seca hasta alcanzar un 13 % de humedad

antes de envasarlo en sacos forrados con GrainPro.

Usamos este café desde casi nuestros comienzos y siempre ha sido un componente básico de nuestra mezcla de la casa, Synergy.

Conseguimos este café a través de la magnífica Falcon Coffees. Falcon es un pequeño intermediario que ayuda a tender puentes entre los agricultores y los tostadores. Descubre más aquí.

Si te encanta el café de Sumatra, pero te apetece probar algo nuevo, te recomendamos nuestra mezcla Udderly Dairy Free o nuestro Kenyan Peaberry, ¡con un potente toque afrutado!