Sumatran Coffee: Bener Meriah

Cafea/fermă: Bener Meriah

Scor la degustare: 85

Profil în ceașcă: corp plin, textură siropoasă, o cafea indoneziană foarte apreciată.

Altitudine: 1100–1400

Procesare: Giling Basah

Locație: Bener Meriah, provincia Aceh

Varietate: Tim Tim

Grupul de fermieri, aflat în apropiere de Tingkem, în regiunea Bener Meriah, este format din 400 de fermieri, ale căror culturi se întind pe 450 ha. Aceștia își cultivă cafeaua în soluri vulcanice bogate și fertile, alcătuite dintr-un amestec de nisip, mâl și argilă.

Acest tip de sol, împreună cu clima, oferă condiții ideale pentru cultivarea cafelei, care capătă un profil bogat

și un corp plin, cu note condimentate și afumate, caracteristice regiunii. Cafeaua Mandheling reprezintă cafeaua Arabica din această zonă, iar numele provine de la poporul Mandailing, care produce cafea în regiunea Tapanuli.

Membrii grupului sunt instruiți în gestionarea arborilor, inclusiv în aplicarea pesticidelor, tăierea ramurilor și culegerea cireșelor coapte, pentru a asigura cea mai bună calitate posibilă. Fermierii primesc și instruire privind conservarea mediului natural, cu măsuri de prevenire a degradării solului și a eroziunii, precum și de îmbunătățire a sănătății solului. De asemenea, sunt instruiți în gestionarea deșeurilor și în asigurarea unor condiții de muncă sigure. După ce sunt culese,

cireșele de cafea sunt fermentate timp de 12 ore, apoi sunt uscate timp de 1–2 zile, până ajung la un conținut de umiditate de aproximativ 35–40%.

După ce cafeaua ajunge la acest nivel de umiditate, este trimisă la decorticare, apoi este uscată în continuare, până ajunge la aproximativ 15–18%.

De aici, cafeaua este transportată la Medan, unde este uscată până la un conținut de umiditate de 13%

înainte de a fi ambalată în saci căptușiți cu GrainPro, gata de expediere.

Folosim această cafea aproape de la început, iar ea a fost mereu o componentă de bază a blendului nostru Synergy.

Obținem această cafea prin intermediul excelentei Falcon Coffees. Falcon este un mic intermediar care ajută la apropierea fermierilor de prăjitori. Află mai multe aici.

Dacă îți place cafeaua din Sumatra, dar ai vrea să încerci ceva nou, îți recomandăm blendul Udderly Dairy Free sau cafeaua Kenyan Peaberry, cu un gust intens de fructe!