Papua New Guinea Coffee

El café de Papua New Guinea tiene un sabor maravillosamente intenso y con mucho cuerpo. Descubre aquí sus notas de cata:

• Aroma: Complejo
• Acidez: Jugosa
• Cuerpo: Intenso
• Sabor: Notas de frutos rojos con caramelo y azúcar quemado.

Nuestro Papua New Guinea Arokara AA procede de una cooperativa de Eastern Highlands. La cooperativa trabaja con varias fincas locales, entre las que destacan Tairora y Gadsup. Cultivan variedades de Arabica Typica/ Bourbon/ Arusha.

Estas fincas fueron creadas originalmente con métodos agrícolas modernos por el Rural Development Bank. En los últimos 10 o 15 años, han sido devueltas a sus propietarios originales para que las gestionen. No utilizan productos químicos ni fertilizantes durante la producción. Las cerezas de café se recolectan a mano entre todos los miembros del grupo (o clan, como se conoce localmente) y se despulpan ese mismo día. Después, se fermentan durante 36 horas en tanques de cemento.

Tras la fermentación, el café se lava con agua fresca de un arroyo de montaña cercano, el río Aru. Después se seca al sol hasta que adquiere el bonito y uniforme color azulado característico de los cafés de la zona. El secado puede durar entre 7 y 12 días.

Los trabajadores encargados del procesamiento proceden de las aldeas cercanas. La cooperativa emplea entre 20 y 60 personas a lo largo del año, según la temporada (esta cifra no incluye a quienes recolectan las cerezas de café de los clanes). En las comunidades de los alrededores, entre 10.000 y 12.000 personas dependen del negocio del café para obtener ingresos.

Recibimos este café a través de IAC (inter-america Coffee), al igual que muchos otros de nuestros cafés. Descubre más sobre ellos AQUÍ.

Si te encanta este café y quieres probar algo parecido, te recomendamos el Flat White Blend o nuestro El Salvador Coffee.