Papua New Guinea Coffee

Notre café de Papua New Guinea offre une saveur au corps merveilleusement ample. Découvrez son profil de dégustation :

• Arôme : complexe
• Acidité : juteuse
• Corps : ample
• Saveur : notes de baies, de caramel et de sucre brûlé.

Notre Papua New Guinea Arokara AA provient d’une coopérative des Eastern Highlands. La coopérative travaille avec plusieurs fermes locales, dont les plus grandes sont Tairora et Gadsup. On y cultive des variétés d’Arabica Typica/ Bourbon/ Arusha.

Ces fermes ont d’abord été aménagées selon des méthodes agricoles modernes par la Rural Development Bank. Au cours des 10 à 15 dernières années, elles ont été rendues à leurs propriétaires terriens d’origine, qui en assurent la gestion. Aucun produit chimique ni engrais n’est utilisé lors de la production. Les cerises sont cueillies à la main par tout le groupe (ou clan, comme on l’appelle localement), puis dépulpées le jour même et fermentées dans des cuves en ciment pendant 36 heures.

Après la fermentation, le café est lavé à l’eau fraîche d’un ruisseau de montagne voisin, provenant de la rivière Aru. Il est ensuite séché au soleil jusqu’à obtenir la belle couleur bleutée uniforme caractéristique des cafés de la région. Le séchage peut durer de 7 à 12 jours.

Les personnes chargées du traitement du café viennent des villages alentour. La coopérative emploie entre 20 et 60 personnes au cours de l’année, selon la saison (ce chiffre n’inclut pas les cueilleurs de cerises des clans). Dans la communauté environnante, entre 10 000 et 12 000 personnes dépendent de la filière du café pour leurs revenus.

Nous nous approvisionnons en ce café auprès d’IAC (inter-america Coffee), tout comme pour beaucoup d’autres de nos cafés. Pour en savoir plus sur cet organisme, cliquez ICI.

Si vous aimez ce café et souhaitez en essayer un similaire, nous vous recommandons le Flat White Blend ou notre café El Salvador !