Papua New Guinea Coffee

Il nostro caffè della Papua Nuova Guinea ha un gusto meravigliosamente corposo. Ecco il profilo di degustazione:

• Aroma: Complesso
• Acidità: Succosa
• Corpo: Pieno
• Gusto: Note di frutti di bosco con caramello e zucchero bruciato.

Il nostro Papua New Guinea Arokara AA proviene da una cooperativa nelle Eastern Highlands. La cooperativa collabora con diverse aziende agricole locali, le più grandi delle quali sono Tairora e Gadsup. Qui si coltivano varietà di Arabica Typica/ Bourbon/ Arusha.

In origine, queste aziende agricole furono avviate con metodi agricoli moderni dalla Rural Development Bank. Negli ultimi 10-15 anni sono state restituite ai proprietari terrieri originari, che ora le gestiscono. Nella produzione non vengono utilizzati prodotti chimici né fertilizzanti. Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano da tutto il gruppo (o clan, come viene chiamato localmente), quindi spolpate il giorno stesso e fermentate per 36 ore in vasche di cemento.

Terminata la fermentazione, il caffè viene lavato con l'acqua fresca del torrente di montagna proveniente dal vicino fiume Aru. Viene poi essiccato al sole fino a raggiungere il bel colore azzurrino uniforme per cui sono noti i caffè della zona. L'essiccazione può durare dai 7 ai 12 giorni.

Le persone che si occupano della lavorazione provengono dai villaggi vicini. La cooperativa impiega da 20 a 60 persone nel corso dell'anno, a seconda della stagione (senza contare chi raccoglie le ciliegie di caffè nei clan). Nella comunità circostante, tra 10.000 e 12.000 persone dipendono dal settore del caffè per il proprio reddito.

Questo caffè, come molti altri dei nostri, ci arriva tramite IAC (inter-america Coffee). Scopri di più su di loro QUI.

Se ti piace questo caffè e vuoi provarne uno simile, ti consigliamo il Flat White Blend o il nostro El Salvador Coffee!