Papua New Guinea Coffee

Nasza kawa z Papui-Nowej Gwinei ma cudownie pełne body. Oto jej profil smakowy:

• Aromat: Złożony
• Kwasowość: Soczysta
• Body: Pełne
• Smak: Nuty jagód z karmelem i palonym cukrem.

Nasza kawa Papua New Guinea Arokara AA pochodzi ze spółdzielni w Eastern Highlands. Spółdzielnia współpracuje z wieloma lokalnymi gospodarstwami, z których największe to Tairora i Gadsup. Uprawia się tam odmiany arabiki Typica/ Bourbon/ Arusha.

Gospodarstwa te zostały pierwotnie założone przez Rural Development Bank z wykorzystaniem nowoczesnych metod uprawy. W ciągu ostatnich 10–15 lat wróciły pod zarząd pierwotnych właścicieli ziemi. W procesie produkcji nie stosuje się żadnych środków chemicznych ani nawozów. Owoce kawowca są zbierane ręcznie przez całą grupę (lub klan, jak nazywa się ją lokalnie), a następnie tego samego dnia poddawane depulpacji i fermentowane przez 36 godzin w cementowych kadziach.

Po fermentacji kawa jest myta świeżą wodą z górskiego strumienia, z pobliskiej rzeki Aru. Następnie suszy się ją na słońcu, aż uzyska ładny, równomierny, niebieskawy kolor, z którego słyną kawy z tego regionu. Suszenie może trwać od 7 do 12 dni.

Pracownicy zajmujący się obróbką pochodzą z okolicznych wiosek. Spółdzielnia zatrudnia w ciągu roku od 20 do 60 osób. Liczba ta zależy od sezonu (nie obejmuje osób z klanów zbierających owoce kawowca). W okolicznej społeczności od 10 000 do 12 000 osób utrzymuje się z branży kawowej.

Ta kawa, podobnie jak wiele innych naszych kaw, trafia do nas za pośrednictwem IAC (inter-america Coffee). Dowiedz się więcej o IAC TUTAJ.

Jeśli ta kawa przypadła ci do gustu i chcesz spróbować czegoś podobnego, polecamy Flat White Blend lub naszą kawę El Salvador!