Uganda Coffee: Silver Back

Café/Finca  Mbale

Puntuación en taza: 83

Perfil en taza: cerveza de raíz, cereza Rainier, toffee; cuerpo sedoso.

Altitud: 1500 a 3000

Proceso: lavado y secado al sol en camas elevadas

Variedades:    SL14, KP162, SL28, KP423

¡Nos hace mucha ilusión presentar Uganda NKG Bloom Silverback, el primer café de arábica de la iniciativa NKG Bloom Uganda!

Bulambuli es un distrito del este de Uganda, cerca de la frontera con Kenia, al pie del monte Elgon. Es una región con un enorme potencial en la que se ha centrado Ibero, nuestro equipo de NKG en Uganda. En 2022, Ibero construyó la estación de lavado de Bulambuli: unas instalaciones completamente nuevas para lavar, despulpar, secar y fermentar café. Silverback se produjo allí gracias a varias cooperativas de la zona, cuyos productores participan en NKG Bloom.

Durante toda la temporada de cosecha, estos productores llevaron sus cerezas de café a la estación de lavado. Se comprobó que las cerezas cumplieran los estándares de calidad y se pesaron. Después, se pusieron a flotar para retirar los granos de baja densidad o dañados, así como las ramitas y las hojas.

Los lotes destinados al proceso lavado se despulparon con máquinas, se fermentaron entre 12 y 72 horas y se lavaron. Por último, se trasladaron a camas elevadas, donde se secaron entre 21 y 28 días, según el tiempo.

Los lotes de proceso natural suelen llevarse a los patios de secado de Mbale, donde profesionales supervisan el proceso para obtener los mejores resultados posibles.

El equipo de IAC tiene una misión extraordinaria: garantizar la sostenibilidad del café y, por tanto, mantener una relación positiva con los agricultores. Si quieres saber más, visita su sitio web AQUÍ.

Si te encanta este café y quieres probar algo parecido, te recomendamos la mezcla Flat White o nuestro café Costa Rican.