Seasonal Ethiopia Natural

ÉTHIOPIE NATUREL

Niveau de torréfaction • Clair
Baies • Floral • Chocolat

Origine : Worka, Yirgacheffe
Altitude : 1 850 à 1 950 mètres
Variétés : Heirloom mélangées
Procédé : Naturel

PRODUCTEURS

Berceau du café, l’Éthiopie abrite plus d’espèces de caféiers que n’importe quel autre endroit sur Terre. Beaucoup poussent encore à l’état sauvage, et beaucoup restent à découvrir. Tout le café éthiopien est de l’Arabica et au moins 150 variétés sont cultivées à des fins commerciales. Le Jimma Agricultural Research Center travaille à identifier ces espèces, mais « heirloom mélangées » est une appellation courante pour désigner ces variétés. L’Éthiopie compte très peu de grands domaines : 95 % du café est cultivé par de petits propriétaires dans des environnements très variés, notamment dans des « forêts de café » où les caféiers poussent à l’état sauvage et sont récoltés par la population locale. 

TORRÉFACTEURS

Ce lot nature de Worka se distingue par son profil de baies et de confiture. Nous percevons des notes de myrtille, de jasmin, de mûre et de chocolat doux. C’est confituré, c’est ludique, c’est intense. 

AMATEURS DE CAFÉ

Ce café est torréfié légèrement pour mettre en valeur ses arômes et ses saveurs fruités et floraux. C’est un café pour les connaisseurs, pour ceux qui aiment les profils plus sauvages. Vous voyez le genre : ceux qui apprécient les belles choses de la vie, savourent leur vin et aiment les produits artisanaux. Le Guji nature révélera tout son éclat fraîchement moulu et préparé avec soin, avec de l’eau filtrée et du matériel propre. Les saveurs de cette torréfaction atteignent leur apogée 3 à 4 semaines après la date de torréfaction, une fois que cette torréfaction claire et dense a eu le temps de dégazer. 

Qu’aimez-vous dans ce café ? Dites-le-nous dans ce sondage.