Nordico

Degré de torréfaction • Moyen
Chocolat • Noisette • Fruits rouges

PRODUCTEURS

Nordico trouve son équilibre harmonieux dans un assemblage composé à 50 % de café nature du Brésil et à 50 % de café lavé du Guatemala. Ces deux cafés sont cultivés dans de petites fermes, ce qui est rare au Brésil.

Le café Brazil Legender nous vient de la région du Minas Gerais. Legendér Specialty Coffees est une organisation qui s’attache à cultiver les relations avec les producteurs et à garantir des prix équitables sur le marché. La plupart des régions caféières du Brésil sont réputées pour leurs grandes plantations. Legender prend le contre-pied de cette tendance et rassemble de petites exploitations appelées sitios. Ces petits trésors brésiliens, riches et chocolatés avec une pointe de fruits sucrés, témoignent du remarquable travail de Legendér.

Le café lavé du Guatemala que nous sélectionnons pour Nordico est cultivé par de petits producteurs à haute altitude, dans toute la région de Huehuetenango. Les sols y sont riches en minéraux grâce aux nombreux volcans de la région, et les précipitations ne manquent pas. Ces exploitations sont très isolées et difficiles d’accès : c’est un miracle que le café parvienne à quitter ces montagnes ! Ces cafés sont bien équilibrés, avec des notes de chocolat, de crème, de fruits à coque, d’agrumes et quelques notes florales. 

TORRÉFACTEURS

Cette combinaison compose une symphonie de saveurs où le chocolat domine et qui ravit le palais. La quête inlassable de qualité de Legendér Specialty Coffees et le soin apporté au tri des lots ont attiré notre attention il y a plusieurs années, lors d’une dégustation. Depuis, la qualité est toujours au rendez-vous. Pour le café du Guatemala que nous sélectionnons pour Nordico, nous recherchons une acidité modérée, ainsi que des notes de fruits à noyau et de chocolat. Nous le torréfions ensuite à un degré moyen, entre le premier et le deuxième crack, pour obtenir une torréfaction bien caramélisée, sans amertume ni goût brûlé. 

AMATEURS DE CAFÉ

Nordico, notre espresso phare, est excellent aussi bien seul qu’avec du lait chauffé à la vapeur. Seul, il offre une texture sirupeuse et des notes chocolatées, avec une légère acidité. Savourez ses notes douces et chocolatées, mêlées à des touches de fruits rouges, d’orange, de cannelle et de noisette. La polyvalence de Nordico s’exprime aussi en café infusé ou glacé, avec un profil dominé par le chocolat, peu acide et subtilement grillé.

Que vous soyez amateur d’espresso ou que vous préfériez un café filtre peu acide, Nordico saura vous satisfaire.

Ce que les clients apprécient chez Nordico :

« C’est mon préféré ! Nous l’utilisons pour l’espresso et, même si nous essayons parfois d’autres grains à la maison, il reste notre favori. J’aime sa saveur complexe, jamais ennuyeuse, et qui n’a rien à voir avec tant d’espressos à torréfaction foncée. »

« J’aime ses notes de fruits rouges. Et ses touches de chocolat sont également fabuleuses. »

« Je l’utilise pour préparer mon espresso du matin depuis huit ans, je l’adore. »

« Qu’est-ce qu’on ne pourrait pas aimer ? Je l’ai découvert au début de la pandémie, alors que j’essayais de me défaire de mon obsession pour Starbucks, et je ne l’ai plus jamais quitté des yeux ! J’ai commencé à le faire livrer quand j’ai déménagé loin du Wegmans qui en proposait en magasin. »

« Cet assemblage donne un cappuccino délicieux à la perfection ! »

« Un corps généreux et des notes chocolatées. Excellent sans lait ni sucre. »

« J’adore ses grains du Brésil, torréfiés à degré moyen. Ils me font penser aux cocotiers, aux plages et au chocolat : un café corsé, mais doux. »

Libérez toute la richesse aromatique et la polyvalence de Nordico : chaque gorgée est un chef-d’œuvre.