Nightingale • Organic

Décaféiné, torréfaction moyenne

Cacao • Épices

PRODUCTEURS

Un excellent café décaféiné commence par d’excellents ingrédients. Nightingale met à l’honneur le café soigneusement cultivé par les membres de la coopérative COMSA, au Honduras. Il est décaféiné selon le procédé à l’eau de montagne, une méthode naturelle, sans produits chimiques, réputée pour préserver une grande partie des arômes d’origine du café. Le café est produit comme à l’accoutumée au Honduras, puis expédié au Mexique pour y être décaféiné. Le café vert est traité pour en retirer la caféine dans les installations de Descamex.  

TORRÉFACTEURS

Les cafés décaféinés ont l’air plus torréfiés qu’ils ne le sont en bouche. Ainsi, même si vous remarquerez que ces grains sont foncés et parfois un peu huileux, il s’agit en réalité d’une torréfaction moyenne, au goût doux et sans notes de brûlé. Cela s’explique par le traitement poussé du café vert avant la torréfaction, qui modifie la réaction de sa structure cellulaire à la chaleur. Nous torréfions donc le décaféiné plus doucement. 

AMATEURS DE CAFÉ

En tasse, attendez-vous à des notes de chocolat et d’épices à pâtisserie, accompagnées de touches discrètes de fruits secs et d’agrumes.

Ce que les clients aiment chez Nightingale :

« Parfois, on a envie de café sans vouloir rester éveillé toute la nuit parce qu’il est 19 h. Nightingale est là pour ça ! » 

« Décaféiné ! Parfait pour les après-midi où je ne veux pas être trop stimulé. »

« Bon goût, belle torréfaction moyenne ; avec Nordico, il donne un joli mélange moitié-moitié. »