NIGHTCAP DECAF | omni

Réinventer le café décaféiné - doux, équilibré et peu acide, décaféiné naturellement.

Les cafés décaféinés sont toujours un compromis, d’une certaine manière, n’est-ce pas ? Eh bien, c’est du passé…
Notre Nightcap Decaf est non seulement incroyablement savoureux — avec un corps équilibré, une faible acidité et des notes de chocolat au lait, de cassonade et de nougat —, mais il est aussi décaféiné naturellement à l’aide de canne à sucre, pour ne pas vous empêcher de dormir toute la nuit.

ORIGINE : Colombie
PRODUCTEUR : petites exploitations agricoles
RÉGION : Cauca, Tolima
ALTITUDE DE CULTURE : 1400-2100 m.
VARIÉTÉ : variétés mixtes
PROCÉDÉ : Lavé - décaféination à la canne à sucre
PROFIL DE TORRÉFACTION : torréfaction omni (adaptée au filtre comme à l’espresso) - la couleur des grains de café paraît plus foncée en raison du procédé de décaféination)
ACIDITÉ ◼◼◻◻◻

À propos de la décaféination à la canne à sucre

La décaféination à la canne à sucre, également appelée décaféination naturelle, fait passer le café décaféiné au niveau supérieur grâce à une technique relativement récente et innovante.

Le procédé est aussi naturel que possible et assez simple. Il utilise un composé naturellement présent appelé acétate d’éthyle (EA), issu de la canne à sucre, pour éliminer la caféine des grains. Le café vert est délicatement humidifié avec de l’eau, puis l’EA circule à travers le café. L’EA se lie à la caféine et l’extrait, tout en préservant la plupart des composés aromatiques d’origine du café.

NIGHTCAP — prêt pour l’heure du coucher !