Mt Halu, Carbonic Maceration

Praliné, lait concentré et vanille.

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Issu des pentes fertiles du Gunung Halu, dans l’ouest de Bandung, le café Mt Halu de Natcha offre une expression crémeuse et équilibrée du terroir volcanique de Java occidental. Une macération carbonique de 42 heures, suivie d’une finition au lactobacillus, façonne une douceur évoquant le praliné, relevée de notes de lait concentré et de vanille. Soyeuse et équilibrée, cette tasse allie précision sereine et profondeur délicate. Alors que Rancabali, issu des hauts plateaux voisins, déborde d’une vivacité fruitée, Mt Halu révèle l’élégance plus discrète du savoir-faire de Natcha et montre toute la diversité et l’expressivité de ces cafés de Java occidental.

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 21g Sortie : 50g Temps : 29sec Température : 93.5°C

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Fichiers téléchargeables 

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Ma fiche café Halu (A6)

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