Kenya Kiambu Windrush Estate AB Washed

Description

À propos de ce café :

Kenya Kiambu Windrush Estate AB Washed

Quantité : 200 g/1 000 g

Degré de torréfaction : torréfaction claire

Profil aromatique : pamplemousse, tomate cerise, canneberge, pruneau

Variété : SL28 

Altitude : 1 700 m 

Méthode de traitement : Washed 

Origine : Kiambu, Kenya 

Présentation de la région et de la ferme : Situé à Kiambu, dans le centre du Kenya, Windrush Estate bénéficie de sols volcaniques rouges fertiles et de conditions de culture favorables en altitude. Le domaine est exploité par Gatatha Farmers Company, une organisation appartenant à des producteurs dont les actionnaires participent au maintien de la production et de la qualité du café.

Réputé pour cultiver des variétés kenyanes traditionnelles comme SL28, Windrush Estate produit des cafés qui reflètent l’acidité vive de la région, un caractère fruité prononcé et une douceur structurée. La culture et le traitement soigneusement maîtrisés contribuent à la netteté et au caractère distinctif de ses cafés lavés.

Particularités de la méthode de traitement : Le procédé Fully Washed commence par le retrait de la peau et de la pulpe des cerises de café, puis se poursuit par une fermentation et un lavage qui éliminent le mucilage restant. Le café en parche est ensuite séché, généralement sur des lits de séchage surélevés.

Cette méthode aide à préserver la netteté des arômes et à mettre en valeur l’acidité naturelle et les caractéristiques fruitées du café. Pour Windrush Estate AB, le traitement lavé donne une tasse vive, juteuse et bien définie, avec une finale nette.

Mouture à utiliser

Alors, comment savoir quelle mouture utiliser ?

Voici un guide pratique. Enregistrez-le sur votre téléphone et partagez-le avec tous vos amis. Vous n’aurez jamais besoin d’un autre guide !

1. Grossière :
   • Une mouture grossière se compose de gros morceaux de grains de café, semblables à du gros sel de mer
2. Moyenne-grossière :
   • À mi-chemin entre une mouture grossière et moyenne, elle ressemble à du sable grossier
3. Moyenne :
   • Au milieu des différentes tailles de mouture, la mouture moyenne a une texture semblable à celle du sable
4. Moyenne-fine :
   • La mouture moyenne-fine est une taille courante, avec une texture semblable à celle du sel de table
5. Fine :
   • Plus fine que le sel de table, la mouture fine correspond généralement à celle de la plupart des cafés prémoulus

Guide des tailles