Kenya Kiambu Windrush Estate AB Washed

Beschrijving

Over deze koffie:

Kenya Kiambu Windrush Estate AB Washed

Hoeveelheid: 200g/1000g

Brandingsniveau: lichte branding

Smaakprofiel: grapefruit, cherrytomaat, cranberry, pruim

Variëteit: SL28 

Hoogte: 1.700 m 

Verwerkingsmethode: Washed 

Herkomst: Kiambu, Kenia 

Introductie van de regio en boerderij: Windrush Estate ligt in Kiambu, in Centraal-Kenia, en profiteert van vruchtbare rode vulkanische bodems en gunstige groeiomstandigheden in de hooglanden. Het landgoed wordt beheerd door Gatatha Farmers Company, een organisatie in handen van boeren waarvan de aandeelhouders betrokken zijn bij het in stand houden van de koffieproductie en de kwaliteit.

Windrush Estate staat bekend om de teelt van traditionele Keniaanse variëteiten zoals SL28 en produceert koffies die de levendige aciditeit, het uitgesproken fruitkarakter en de gestructureerde zoetheid van de regio weerspiegelen. De zorgvuldig beheerde teelt en verwerking dragen bij aan de helderheid en het onderscheidende karakter van de washed koffies.

Kenmerken van de verwerkingsmethode: Bij de Fully Washed-methode worden eerst de buitenste schil en het vruchtvlees van de koffiebes verwijderd. Daarna volgt fermentatie en wassen om het resterende slijm te verwijderen. De koffie in pergamino wordt vervolgens gedroogd, meestal op verhoogde droogbedden.

Deze methode helpt de smaakhelderheid te behouden en de natuurlijke aciditeit en fruitkenmerken van de koffie naar voren te brengen. Voor Windrush Estate AB zorgt de washed verwerking voor een heldere, sappige en goed gedefinieerde kop met een zuivere afdronk.

Maalinstelling

Hoe weet je welke maalgraad je moet gebruiken?

Hier is een handige gids. Bewaar hem op je telefoon en deel hem met al je vrienden. Je hebt nooit meer een andere gids nodig!

1. Grof:
   • Grove maling bestaat uit grove stukjes koffiebonen, vergelijkbaar met grof zeezout
2. Medium-grof:
   • Deze maling zit tussen grof en medium in en ziet eruit als grof zand
3. Medium:
   • Medium maling zit in het midden van alle maalgroottes en heeft een consistentie die vergelijkbaar is met zand
4. Medium-fijn:
   • Medium-fijn is een veelgebruikte maalgraad met een textuur als tafelzout
5. Fijn:
   • Fijn gemalen koffie is fijner dan tafelzout en heeft doorgaans de maalgraad van de meeste voorgemalen koffie

Maalgids