Rung'eto Kii - Kenya AA

Nèfle douce, pêche, thé au miel et au cédrat

DESCRIPTION

L’un de nos cafés kenyans préférés est de retour ! Nous nous sommes rendus à la station de lavage Kii en janvier pour sélectionner ce lot en particulier. Ce café s’est distingué lors de la dégustation, avec ses notes complexes et intensément douces de fruits à noyau. Il est moins classique, avec une acidité élevée et des notes de tomate, et présente plutôt un profil équilibré et une texture dense. Ses notes de dégustation et la qualité exceptionnelle en tasse parlent d’elles-mêmes.

Nommée d’après la rivière voisine, dans le comté de Kirinyaga au Kenya, Kii Factory est l’une des trois stations de lavage exploitées par Rung'eto Farmers Cooperative Society.

Ce lot en particulier est lavé et cultivé entre 1 600 et 1 800 m d’altitude, sur un sol argilo-limoneux. Les cerises denses et mûres sont soigneusement triées avant le dépulpage. Elles fermentent ensuite toute la nuit, puis sont lavées, triées par calibre et séchées sur des lits surélevés pendant 8 à 14 jours. Il en résulte un café kenyan net et structuré, aux notes de dégustation évoquant la nèfle très douce, le raisin sec doré, le thé au miel et au cédrat, le jus de pêche, la cassonade, ainsi qu’un corps très complexe.

DÉTAILS

Profil : léger

Producteur : Kii Factory

Ferme : Rung'eto Farmers Cooperative Society

Région : Kirinyaga, Kenya

Procédé : lavé

Altitude : 1 600–1 800 m

Variété : SL 28, SL 34