Rung'eto Kii - Kenya AA

Nespola dolce, pesca, tè al miele di cedro

DESCRIZIONE

Uno dei nostri caffè keniani preferiti è tornato! A gennaio ci siamo recati alla stazione di lavaggio Kii per selezionare questo lotto specifico. Al tavolo di assaggio questo caffè si è distinto per le sue note complesse e intensamente dolci di frutta a nocciolo. È meno classico, con la sua «acidità elevata e note simili al pomodoro», e più equilibrato e corposo. Le note di degustazione e la qualità eccezionale in tazza parlano da sole.

Chiamata così in riferimento al fiume vicino, nella contea di Kirinyaga, in Kenya, la Kii Factory è una delle tre stazioni di lavaggio gestite dalla Rung'eto Farmers Cooperative Society.

Questo lotto è stato lavorato con il metodo fully washed ed è coltivato tra i 1.600 e i 1.800 metri sul livello del mare, in un terreno argilloso-limoso. Le ciliegie di caffè mature e dense vengono selezionate con cura prima della spolpatura. Vengono poi fermentate per una notte, lavate, classificate ed essiccate su letti rialzati per 8–14 giorni. Il risultato è un caffè keniano pulito e strutturato, con note di degustazione che ricordano la nespola molto dolce, l'uva passa dorata, il tè al miele di cedro, il succo di pesca e lo zucchero di canna, oltre a un corpo molto complesso.

DETTAGLI

Profilo: chiaro

Produttore: Kii Factory

Fattoria: Rung'eto Farmers Cooperative Society

Regione: Kirinyaga, Kenya

Processo: fully washed

Altitudine: 1.600–1.800 metri sul livello del mare

Varietà: SL 28, SL 34