Kenya- AA Top Washed

Kenya

Grâce au sol acide des hauts plateaux et à un climat, une pluviométrie et une altitude idéaux, qui permettent de produire un café de grande qualité au profil aromatique unique, le café du Kenya compte parmi les plus recherchés au monde. La majeure partie du café kenyan est produite par de petits exploitants, et plus de 6 millions de Kenyans travaillent dans cette immense industrie du café.

La culture du café au Kenya n’a commencé qu’à la fin des années 1800, lorsque des missionnaires français ont introduit la plante auprès des agriculteurs. Aujourd’hui, l’industrie du café kenyane possède un système de production, de commerce et de commercialisation unique. Tout le café kenyan est classé après le décorticage, AA désignant les grains de la meilleure qualité. Après leur classement, ils sont mis aux enchères chaque semaine au Nairobi Coffee Exchange.

AA TOP

Le Kenya AA provient du système de vente aux enchères ouvertes du Kenya, qui fait partie du Nairobi Coffee Exchange. La qualité du café et la transparence de son accès ont permis d’obtenir des prix élevés par rapport à ceux d’autres origines. La majeure partie du café est cultivée dans les collines autour du mont Kenya, où la richesse du sol contribue à produire un café de grande qualité.

Les parcelles des agriculteurs sont exceptionnellement petites et sont généralement classées selon le nombre d’arbres en production plutôt que selon la superficie physique de l’exploitation. Cela permet aux agriculteurs d’exercer un contrôle important sur le café cueilli et livré au moulin humide local. Ces moulins disposent d’une grande quantité d’eau, ce qui permet d’employer des méthodes de lavage haut de gamme qui mettent en valeur le profil kenyan caractéristique.