Kenya- AA Top Washed

Kenya

Datorită solului acid din zonele înalte și climei, precipitațiilor și altitudinii ideale, care produc cafea de calitate superioară, cu un profil aromatic unic, cafeaua din Kenya este una dintre cele mai căutate cafele din lume. Cea mai mare parte a cafelei din Kenya este produsă de fermieri la scară mică, iar peste 6 milioane de kenyeni lucrează în vasta industrie a cafelei.

Cultivarea cafelei în Kenya a început abia la sfârșitul anilor 1800, când misionarii francezi au introdus planta în rândul fermierilor. Astăzi, industria cafelei din Kenya are un sistem aparte de producție, comerț și marketing. Toată cafeaua kenyană este clasificată după măcinare, iar AA reprezintă boabele de cea mai înaltă calitate disponibile. După clasificare, cafeaua este scoasă săptămânal la licitație la Nairobi Coffee Exchange.

AA TOP

Kenya AA provine din sistemul de licitații deschise din Kenya, parte a Nairobi Coffee Exchange. Calitatea cafelei și transparența accesului au permis obținerea unor prețuri competitive în raport cu alte origini. Cea mai mare parte a cafelei este cultivată pe dealurile din jurul Muntelui Kenya, unde solul bogat contribuie la obținerea unei cafele de calitate superioară.

Loturile fermierilor sunt extrem de mici și, de regulă, sunt clasificate după numărul de arbori aflați pe rod, nu după suprafața fizică a fermei. Astfel, fermierii au un control considerabil asupra cafelei culese și livrate la stația locală de procesare umedă. Aceste stații dispun de multă apă, ceea ce permite folosirea metodelor de spălare avansate, care scot în evidență profilul distinctiv al cafelei kenyene.