Kenya- AA Top Washed

Kenia

Dzięki kwaśnym glebom wyżyn oraz idealnemu klimatowi, opadom i wysokości upraw, które sprzyjają produkcji wysokiej jakości kawy o wyjątkowym profilu smakowym, kawa z Kenii należy do najbardziej poszukiwanych na świecie. Większość kawy w Kenii produkują drobni rolnicy, a w ogromnym przemyśle kawowym zatrudnionych jest ponad 6 milionów Kenijczyków.

Uprawa kawy w Kenii rozpoczęła się dopiero pod koniec XIX wieku, kiedy francuscy misjonarze sprowadzili tę roślinę do kraju i zapoznali z nią rolników. Obecnie kenijski przemysł kawowy ma wyjątkowy system produkcji, handlu i marketingu. Cała kawa z Kenii jest klasyfikowana po obróbce, a AA oznacza ziarna najwyższej jakości. Po sklasyfikowaniu kawa jest co tydzień wystawiana na aukcji na Nairobi Coffee Exchange.

AA TOP

Kenya AA pochodzi z kenijskiego systemu otwartych aukcji, którego częścią jest Nairobi Coffee Exchange. Jakość kawy i przejrzysty dostęp do niej pozwalają uzyskiwać wysokie ceny w porównaniu z kawą z innych regionów. Większość kawy uprawia się na wzgórzach otaczających Mount Kenya, gdzie żyzne gleby sprzyjają produkcji kawy wysokiej jakości.

Gospodarstwa rolników są wyjątkowo małe i zazwyczaj klasyfikuje się je według liczby owocujących drzew, a nie powierzchni. Dzięki temu rolnicy mają znaczną kontrolę nad zbiorami kawy i jej dostawami do lokalnej mokrej młyna. Młyny te mają pod dostatkiem wody, co pozwala stosować zaawansowane metody mycia, które uwydatniają charakterystyczny profil kawy kenijskiej.