Ethiopia Benti Nenka Super Natural

La douceur du shine muscat, l’éclat du kiwi gold, le caractère du vin blanc

FICHE TECHNIQUE

Notes de dégustation : Shine Muscat, litchi, kiwi gold, vin blanc
Torréfaction : moyenne claire
Traitement : Super Natural
Variété : 74114
Altitude de culture : 2 000–2 300 m
Région : village de Benti Nenka, Hambela, Guji, Oromia
Station de lavage : Hambela Benti Nenka
Producteur : communauté de petits exploitants agricoles

SHINE MUSCAT, LITCHI, KIWI GOLD, VIN BLANC

Une douceur nette et transparente qui persiste. Il est difficile de dire si cette tasse évoque le raisin ou les fruits tropicaux, car les impressions de plusieurs fruits se chevauchent. Le shine muscat associe la fraîcheur du raisin vert à la douceur de la mangue, tandis que le litchi apporte une explosion juteuse de fruits frais. Une pointe d’acidité de kiwi traverse les notes végétales, mais avec plus de douceur, dans un registre proche du kiwi gold mûr. Chaque gorgée donne l’impression de contempler un panier de fruits au soleil : lumineux et éclatant.

QU’EST-CE QUE LE SUPER NATURAL ?

La fermentation dure de 36 à 48 heures, et le séchage est prolongé jusqu’à près d’un mois. Avec une période de séchage aussi longue et lente, l’humidité quitte les grains uniformément et les transformations du café vert se produisent progressivement. Le procédé Super Natural vise à faire vieillir le café vert de manière plus maîtrisée.

Nous le recommandons si vous aimez les cafés nature ou si vous souhaitez découvrir différentes méthodes de traitement. Les cafés éthiopiens nature offrent généralement des notes de baies et de raisin aux tonalités rouges et violettes. Le Super Natural vous permet de profiter d’une palette plus verte et plus éclatante, que seul ce procédé peut exprimer.

GUIDE DU CAFÉ

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