Elkhill Estates Anaerobic Washed

Acidité

Texture en bouche

Douceur

Amertume

À préparer de préférence avec

À propos de la ferme

Fondée en 1870, Elkhill Estates regroupe six domaines caféicoles répartis sur 1 600 acres à Coorg, au Karnataka. Les domaines cultivent de l’Arabica et du Robusta sous une canopée diversifiée d’arbres d’ombrage indigènes, notamment des figuiers, des palissandres et des jacquiers, au cœur du paysage riche en biodiversité des Ghâts occidentaux.

La production de café à Elkhill s’appuie sur des infrastructures dédiées au dépulpage, à la fermentation, au lavage et au séchage, les traitements par voie humide et par voie sèche étant tous deux réalisés au sein du domaine. Cette organisation intégrée permet à l’équipe de travailler aussi bien avec des préparations traditionnelles qu’avec des méthodes de traitement de spécialité, notamment des cafés nature, des cafés nature fermentés, des cafés lavés et des cafés traités par voie honey.

Forte de plus de 150 ans d’histoire, Elkhill associe son héritage caféier de longue date à une attention constante portée au traitement et à la qualité, pour produire des cafés qui révèlent la diversité de ses domaines et les conditions de culture distinctives de Coorg.

• Commerce direct
• Axé sur la qualité
• Rainforest Alliance
• Certifié biologique

Noir

Avec du lait

À préparer de préférence avec

18 g
Dose de café

36 ml
d’eau

1:2
ratio
café/eau.

94 °C
Température

25-30 secondes
Temps d’infusion

Voir le guide détaillé

20 g
Dose de café

200 ml
d’eau

1:10
ratio
café/eau.

96 °C
Température

5:00 min
Temps d’infusion

Voir le guide détaillé

30 g (environ 5 cuillères à soupe)
Dose de café

180 ml (+50 ml si vous le buvez noir)
d’eau

1:6
ratio
café/eau.

96 °C
Température

10-12 min
Temps d’infusion

Voir le guide détaillé

20 g (environ 3 cuillères à soupe bombées)
Dose de café

200 ml
d’eau

1:10
ratio
café/eau.

95 °C (environ 1 minute 30 après ébullition)
Température

3-4 minutes
Temps d’infusion

Voir le guide détaillé