NICARAGUA, Erwin Miersich, Los Placeres, Yasica Sur, Matagalpa

Producteur : Erwin Miersich & sa famille. 

Altitude de culture : 1 200 m au-dessus du niveau de la mer.

Variété botanique : Ethiosar.

Process : Natural Anaerobic.

Notes de dégustation : Caramel, papaye, orange sanguine, cerise et hibiscus.

Date de torréfaction : 5 novembre 2026

Fincas Miersich est un réseau remarquable de fermes réparties au Nicaragua, notamment : Limoncillo, Las Delicias, San Jose, Los Placeres, La Huella, Mama Mina, Cerro Azul, La Escondida, Los Altos, Suspiro et Milagros.

Ensemble, elles portent une vision commune, menée par l’une des familles de producteurs de café les plus travailleuses et les plus visionnaires du Nicaragua.

Lors des bouleversements politiques des années 1980, la famille Miersich a tout perdu. Ses terres ont été confisquées et elle a été contrainte à l’exil. Elle a reconstruit sa vie à l’étranger, principalement en Amérique du Nord, mais son attachement au Nicaragua et à ses terres n’a jamais faibli.

Lorsqu’une occasion s’est présentée, la famille est revenue reprendre possession de ses terres et s’est donné un nouvel objectif : bâtir un héritage caféier durable qui ne serait plus jamais déraciné.

Aujourd’hui, la famille Miersich gère ses fermes en s’engageant fermement en faveur de la protection de l’environnement et de la responsabilité sociale.

Ses initiatives visent notamment à réduire la consommation d’eau et la pollution, à prévenir l’érosion des sols, à limiter les déchets sur les fermes et à améliorer les conditions de vie et de travail de l’ensemble du personnel. 

Les activités de la famille font souvent vivre jusqu’à 300 travailleurs, auxquels elle offre une éducation gratuite pour les enfants de 5 à 10 ans, ainsi qu’une garderie gratuite pour les tout-petits.

Guidée par Dr. Miersich, Erwin, Steve et Erwin Jr., la famille repousse sans cesse les limites de la culture et de la transformation du café. Ses expérimentations et son travail sur les variétés portent notamment sur les méthodes de transformation, la fermentation anaérobie, la fermentation à froid, ainsi que sur des variétés plantées comme Geisha, Ethiosar, Javanica, Yellow Pacamara et d’autres. 

Chaque ferme sert de laboratoire vivant, produisant des microlots exceptionnels tout en perfectionnant des techniques qui allient qualité et durabilité.

Le café reste au cœur de l’économie et du tissu culturel du Nicaragua. Quelque 40 000 familles tirent leurs moyens de subsistance de la production de café. Le travail de la famille Miersich incarne donc non seulement une renaissance personnelle, mais aussi une contribution plus large à la stabilité et au progrès des régions rurales.

« Nous sommes revenus non seulement pour cultiver du café, mais aussi pour faire grandir un avenir pour notre famille, nos terres et notre peuple. »

— La famille Miersich