Attikan White Mist

Acidité

Texture en bouche

Douceur

Amertume

Meilleures méthodes de préparation

À propos de la ferme

Ce café provient d’Attikan Estate, une ferme entretenue avec passion depuis des décennies et gérée avec fierté par les producteurs de café de la nouvelle génération, Appadurai Sriram et son épouse Hamsini, qui la font évoluer. Attikan, ou la « Colline blanche », est constamment enveloppée de brume, ce qui confère au café un profil aromatique unique. La ferme est située à la plus haute altitude où l’on cultive le café en Inde du Sud. Bordée par une réserve forestière, elle bénéficie d’un environnement sauvage qui lui permet de préserver son caractère intact, sans électricité ni réseau mobile.

Attikan a été fondée par un Écossais, Randolf Morris, qui aurait rallié à cheval les monts Nilgiri depuis Coonoor jusqu’aux collines de BR en 1888. Après avoir été neutralisé lors d’une rencontre avec un bison, le domaine d’Attikan a été géré par son épouse, puis par leur fils A.E.C.Morris. Le fondateur de Sangameshwar Coffee Estates, K.S.Vaidyanathan, a acquis Attikan auprès de son ami Jr Morris. Le domaine est ainsi devenu une partie de Sangameshwar Coffee Estates.

La pluviométrie annuelle et la présence d’éléphants, de tigres, de léopards, de gaurs indiens, d’ours noirs et de cerfs axis, ainsi que d’une faune sauvage indigène, rendent les cafés cultivés ici tout à fait remarquables. Le mystère d’Attikan est renforcé par le fait que les environs du domaine ont servi de cachette au célèbre bandit aujourd’hui décédé, Veerappan.

• Commerce direct
• Priorité à la qualité

Sans lait

Avec du lait

Meilleures méthodes de préparation

30g
Dose de café

390ML
d’eau

1:13 ratio
café/eau.

96oC
Température

4 min
Temps d’infusion

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20g
Dose de café

200ML
d’eau

1:10 ratio
café/eau.

96oC
Température

5:00 min
Temps d’infusion

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18g
Dose de café

36ML
d’eau

1:2 ratio
café/eau.

94°C
Température

25-30 secondes
Temps d’extraction

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30g
(environ 5 cuillères à soupe)

180ml
(+50ml si vous le buvez sans lait)

1:6 ratio
café/eau.

96°C
Température

10-12 min
Temps d’infusion

Voir le guide détaillé